Backen News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Schnelle Alternative Pfannkuchen aus dem Backofen

Wie der Name schon sagt, werden Pfannkuchen klassisch in der Pfanne zubereitet. Allerdings verhindert das beispielsweise ein gemeinsames Frühstück oder sorgt für unterschiedliche Temperaturen des Gebäcks auf dem Tisch. Eine praktische Variante hat Katja Metz aus dem hr4-Team probiert und für super befunden: Die Pfannkuchen werden im Ofen gebacken.

10.06.25|Programm |

Eierlikör-Kirsch-Likör-Kuchen im Backofen

Ein hr4-Lieblingsrezept Kuchen mit Eierlikör und Kirsch-Likör-Pralinen

Es war ein Zufall, aber für das hr4-Team ein glücklicher: Als ein Kollege die bekannten Kirschlikör-Pralinen, mit denen oft Danke gesagt wird, nicht wollte, hat hr4-Redakteurin Katja Metz zugeschlagen, sie mitgenommen und in einen Kuchen eingearbeitet. Das Ergebnis ist im hr4-Team sehr beliebt und nichts bleibt übrig.

19.03.25|Programm |

Drei-Tage-Torte nach einem Rezept der Landfrauen aus Edermünde-Besse

Katjas Familienrezept Drei-Tage-Torte, so wie sie die Besser Landfrauen backen

In der Familie von Katja Metz gehört Kuchen bei Feiern und am Wochenende einfach dazu. Eine Lieblingstorte ist die Drei-Tage-Torte, die aus einem Kochbuch der Landfrauen aus Besse, einem Ortsteil von Edermünde, stammt.

07.03.25|Programm |

Süße Flammkuchen-Variante mit Äpfeln und Zimt und Zucker

Süß statt deftig Grundteig für Flammkuchen und drei süße Varianten

Flammkuchen ist in der Regel ein deftiger Klassiker, der in Bistros oder im Herbst zum frischen Wein gegessen wird. Doch man kann ihn auch mit süßen Belägen genießen. Wir stellen das Grundrezept für den Teig und drei süße Beläge vor.

21.02.25|Programm |

Rhöner Kartoffelploatz von Dorothea Haas aus Hofbieber

Hessischer Klassiker Kartoffelploatz nach Rhöner Art

Eine Spezialität in Teilen von Hessen ist der Ploatz, ein Blechkuchen. Wir haben von hr4-Hörerin Dorothea Haas aus Hofbieber ein Rezept der Rhöner Variante mit Kartoffeln bekommen. Es reicht für zwei Backbleche.

06.01.25|Programm |

Inka und Vera feiern das Thronjubiläum der Queen

Englischer Klassiker Teatime wie bei den Royals: Victoria Sponge Cake

Backen Sie doch mal den Kuchen, den Queen Elisabeth gerne gegessen hat. Zur Teatime gab es oft den Victoria Sponge Cake - gefüllt mit Himbeermarmelade und Sahne. Probieren Sie unser hr4-Rezept für den königlichen Kuchen mal aus.

02.01.25|Programm |

Nachtisch aus Esskastanien Monte Bianco - italienisches Maronendessert

Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Gebiet rund um den "Weißen Berg", im Italienischen "Monte Bianco", im Französischen "Mont Blance" genannt. In der Formgebung versucht man sich an dem Berg zu orientieren. Gefunden hat das Rezept hr4-Reporterin Waia Stavrianos in einem Italienurlaub.

17.10.24|Programm |

Der Allrounder aus dem Café Obst-Pudding-Kuchen mit Streuseln

Dieses Rezept vom Café Heimelig in Frankfurt ist prima als Grundrezept für Obstkuchen allgemein zu nehmen. So kann man mit frischem Obst der Saison immer einen leckeren Streuselkuchen zaubern.

05.07.24|Programm |

Nicht nur zum Frühstück Runde Toasties selbstgemacht

Fürs Wochenende oder für Feiertage hat hr4-Redakteurinn Katja Metz eine prima Idee: Statt Aufbackbrötchen zu kaufen, macht sie Toast-Scheiben aus Dinkel selbst. Man kann sie auch einfrieren und aufbacken, aber sie enthalten nur natürliche Zutaten und sind auch noch lecker.

14.12.23|Programm |

Zimtschnecken mit und ohne Apfel-Mandelfüllung

Fruchtig-nussig Zimtschnecken mit Apfel-Mandelfüllung

Klassisch sind Zimtschnecken, wie der Name schon sagt, mit Zimt gefüllt. Doch es geht auch anders, beispielsweise mischt man dem Zimt noch Apfelstückchen und Mandelblättchen bei. Das Rezept hat hr4-Redakteurin Vera John ausprobiert.

21.11.23|Programm |

Der Klassiker Zimtschnecken - die Basisvariante

Man mag ihn oder verschmäht ihn: Zimt. Dabei gibt es so leckeres Gebäck mit Zimt, beispielsweise Zimtschnecken. Auch hr4-Redakteurin Vera John mag sie und benutzt dafür diese Rezept, das sich auch noch gut variieren lässt.

21.11.23|Programm |

Weihnachtlicher Klassiker Elisenlebkuchen aus der Lebkuchenglocke

Die neuste Errungenschaft von hr4-Redakteurin Katja Metz ist eine Lebkuchenglocke. Damit lässt sich schnell und einfach das beliebte Weihnachtsgebäck herstellen. Doch es geht natürlich auch ohne. Es kommt ja schließlich immer noch auf das passende Rezept an, beispielsweise dieses.

18.11.23|Programm |

Ohne Zitronat und Orangeat Christstollen nach Kunders Familienrezept

Die Pralinen- und Schokoladen Manufaktur in Wiesbaden steht schon seit über 120 Jahren für besondere Leckereien. In der Weihnachtszeit sehr beliebt ist ihr traditioneller Stollen ohne die klassischen Zutaten Zitronat und Orangeat. Sie können es selbst ausprobieren.

17.11.23|Programm |

Familienrezept Schwarzwälder-Kirsch-Torte

In der Familie von hr4-Redakteurin Vera John gehört bei Familienfeiern unbedingt diese Torte dazu. Das Rezept stammt von einer Tante ihrer Oma. Und diese Tante wohnte auch noch im Schwarzwald. Orginaler als diese Torte geht also quasi nicht.

09.11.23|Programm |

Familienrezept Schlesischer Mohnstriezel

In jeder Familie gibt es Rezepte, die sich von Generation vererben. Von ihrer Oma und ihrer Mutter hat hr4-Redakteurin Katja Metz das Rezept für diese Hefeteig-Rolle aus der alten Heimat übernommen. Der Kuchen weckt noch immer Kindheitserinnerungen.

07.11.23|Programm |

Einfach und lecker Schneller Johannisbeer-Kuchen

Was tun, wenn überraschend Besuch kommt? Hat man Johannisbeeren im Haus, dann ist das Rezept von hr4-Redakteurin Vera John eine gute Lösung. Dieser Kuchen lässt sich recht einfach in kurzer Zeit zubereiten.

12.07.23|Programm |

Raffiniertes Rezept Herrlich Hessisch: Pizza mit Grüne-Soße-Kräutern

Eine weiße Pizza mit Grüne-Soße-Kräutern? Das hat hr4-Redakteurin Stefanie Küster ihrer Familie serviert. Fazit: Richtig lecker für Fans der hessischen Frühlingsküche. Und das Rezept ist ganz einfach.

31.03.23|Programm |

Mit Pfirsichen Lauterbacher Hessentorte

Warum dieser Kuchen so heißt, wissen wir auch nicht. Wir wissen aber, dass Pfirsiche und Vanillepudding drin sind. Das Rezept hat hr4-Reporterin Stephanie Mosler bei rezepterang.de gefunden und ausprobiert.

17.03.23|Programm |

Veganer Marmorkuchen von Stephan Roos, Konditormeister aus Kassel

Ohne Milch und Eier Veganer Marmor-Rührkuchen

Zum Backen braucht man nicht immer Eier und Milch, Kuhmilch. Es geht auch mit pflanzlicher Milch. Für hr4 hat Konditormeister Stephan Roos aus Kassel uns ein Rezept für einen Rührkuchen verraten.

03.03.23|Programm |

Frühstück international Tiropita - griechische Feta-Pastete

Eine der bekanntesten Speisen Griechenlands ist der Strudel aus Filoteig, der mit Käse gefüllt wird. Zu diesem herzhaften Gebäck wird dann gerne ein kalter Kaffee getrunken: Freddo-Espresso, kalter Instant-Espresso im Glas mit viel Zucker und Eis.

24.02.23|Programm |

Lecker Hessen Cremige Mohn-Mousse aus weißer Schokolade

Passend zur Jahreszeit. Die cremige weiße Mohn-Mousse lässt sich leicht zubereiten und ist - kombiniert mit herrlichen frischen Früchten - ein wunderbares Sommerdessert.

30.01.23|Programm |

Mit verschiedenen Nusssorten Nussecken schmecken immer

Unser Lieblingsgebäck hat drei Ecken! Ina Reckziegel vom hr4-Team verwöhnt uns immer wieder mit ihren Nussecken. Hier gibt es ihr Rezept mit drei verschiedenen Nusssorten.

30.01.23|Programm |

Süßes aus Skandinavien Schwedische Zimtschnecken

Das Franzbrötchen ist von Norddeutschland kommend inzwischen auch hier eine beliebte Leckerei. Auch weiter im Norden, in Skandinavien, liebt man Süßes mit Zimt, wie dieses Rezept zeigt. Es kommt von Matthias Kamann aus Växjö in Schweden. Smaklig måltid!

30.01.23|Programm |

Italienischer Genuss für Zuhause Echter Pizzateig nach Neapel-Art

Die Pizzeria "Da Vinci" in Kassel ist eine der wenigen Pizzerien in Deutschland, die die Pizza Napoletana nach offiziellen Maßgaben der "Associazione Verace pizza Napoletana" herstellen. Wir verraten das Grundrezept für einen guten Pizzateig.

30.01.23|Programm |

Knusprig und frisch Leckeres zum Frühstück: die hr4-Sonntagsbrötchen

Der Teig kann prima am Samstagabend vorbereitet werden und am Sonntagmorgen werden die Brötchen dann nur noch geformt, gebacken und natürlich zum Frühstück genossen! hr4-Redakteurin Katja Metz hat das Rezept für die Sonntagsbrötchen ausprobiert.

14.11.22|Programm |

Fastnachtsklassiker Kreppel-Rezept

In der Fastnachtszeit sind sie ein Muss: Kräbbel, Kreppel, Krapfen, Berliner. Manche mögen sie mit Pflaumenmus oder Himbeermarmelade gefüllt, andere genießen sie so. Damit sie auch gelingen, braucht man ein passendes Rezept. Von der Landbäckerei Heidinger aus Frankfurt haben wir für hr4-Lecker Hessen diese Variante bekommen.

10.11.22|Programm |

Schokoladenkuchen in der Tasse mit buntem Kandis bestreut

Schnelle Nascherei Schokoküchlein aus der Tasse

Wer mal eben Lust auf Kuchen bekommt, aber nicht groß backen möchte, für den hat hr4-Redakteurin Kristina Kubulin einen Tipp: Tassenkuchen. In der Mikrowelle wird aus den Zutaten fix ein kleiner Kuchen. Geht schnell und braucht wenig Aufwand.

08.08.22|Programm |

Exotische Grillbeilage Naan - indisches Fladenbrot mit Knoblauch-Pfiff

Als Beilage beim Grillen wird gerne zum Baguette gegriffen. Doch es geht auch exotischer. Und vor allem. Es ist leicht schnell selbst zu backen: Naan, so wird Fladenbrot in Indien genannt. Der Vorteil: Man weiß, was drin ist und mit Knoblauch schmeckt es besonders gut.

18.05.22|Programm |

Nicht nur an Ostern lecker Spargel-Quiche von Jürgen

Auf die Spargelzeit freut sich hr4-Moderator Jürgen Scholle besonders. Aber er macht aus dem Stangengemüse nicht nur Suppe, sondern auch eine leckere Quiche.

12.04.22|Programm |

Nicht nur an Ostern lecker Ninas Rüblikuchen

Bei österlichem Gebäck ist der Rüblikuchen eine passende Variante. Was passt besser zum Osterhasen als ein Kuchen aus Möhren? hr4-Redakteurin Nina Thöne hat ein leckeres Rezept getestet.

11.04.22|Programm |

Lecker Hessen Frühjahrsklassiker mal anders: Rhabarber-Ziegenkäse-Quiche

Es ist Rhabarber-Saison. Klassisch wird er beispielsweise als Kompott oder Rhabarber-Streuselkuchen serviert. Doch es geht auch anders. Das zeigt das Rezept des Darmstädter Kochs Michael Nowicki.

08.04.22|Programm |

Schnell gemacht Tassenpizza - einfache Variante des Klassikers

Pizza ist auch hierzulande eines der beliebtesten Gerichte bei Jung und Alt. Das Machen ist aber etwas aufwendiger. Eine schnelle und einfache Variante hat hr4-Redakteurin Kristina Kubulin ausprobiert: eine Pizza in einer Tasse.

20.01.22|Programm |

Die Gebäckrolle wird je nach Geschmack mit Marmelade gefüllt.

In 20 Minuten fertig Blitzschnelle Gebäckrolle

Spontaner Besuch hat sich für den Nachmittag angekündigt? Kein Problem! Mit diesem Rezept sind Sie auf der schnellen und sicheren Seite.

04.01.22|Programm |

Lecker Hessen Stollenkonfekt - Der Adventsklassiker in Miniaturformat

Für die Kaffeetafel am Sonntag gibt es diemal einen Stollen im Miniaturformat. Mit den klassischen Zutaten und ganz viel Puderzucker.

10.12.21|Programm |

Schnelles Weihnachtsgebäck Plätzchen ohne Backen

Langsam geht die Weihnachtsbäckerei wieder los. Zahlreiche Plätzchen werden gebacken. Dass es schneller und ohne Backofen geht, hat hr4-Redakteurin Kristina Kubulin ausprobiert: mit Kokosmakronen und Nuss-Apfel-Plätzchen.

25.11.21|Programm |

Last Minute-Geschenk Backmischung im Glas

Backmischungen im Glas sind eine hübsche Geschenkidee. Sie machen optisch was her und bescheren dem Beschenkten einen leckeren selbstgebackenen Kuchen oder schmackhafte Plätzchen. Hier finden Sie alle Tipps und ein Rezept für Vanilleküsschen.

16.11.21|Programm |

Lecker Hessen Birnen-Schokoladen-Kuchen

Birnen sind süß, voller Ballaststoffe und somit sehr bekömmlich. Dass sie auch vielseitig verwendbar sind, beweist dieses Rezept. In einem leckeren Birnen-Schokoladenkuchen kommen die Birnen wunderbar fruchtig zur Geltung.

26.10.21|Programm |

Für Hunde und Katzen Selbstgemachte Leckerlis für unsere Vierbeiner

Auch unsere vierbeinigen Mitbewohner brauchen ab und zu mal eine kleine Belohnung. Meist werden sie mit gekauften Leckerlis gefüttert. Die kann man auch selbst backen, meint hr4-Redakteurin Kristina Kubulin, dann weiß man auch, was drin ist.

29.09.21|Programm |

Walnüsse in einem Korb und der fertige Kuchen auf einer Bank unter einem Baum

Nussige Sünde aus Nordhessen Sickenberger Walnusskuchen

Wenn man die harte Schale der Walnüsse geknackt hat, kommt der weichere Kern zutage. Die Kerne verarbeitet Kristina Bauer vom Hofcafé auf dem Sickenberger Hof in einen leckeren Kuchen für die Kaffeetafel.

24.09.21|Programm |

Einfacher Klassiker Apfelkuchenrezept von Leni Frank

Im Jüdischen Museum in Frankfurt ist unter anderem das Rezeptbuch von Leni Frank, der Tante von Anne Frank, ausgestellt. Sie war keine große Köchin und Bäckerin, hat aber zahlreiche Rezepte gesammelt, die sie dann zubereiten ließ. Eins war in der Familie wohl besonders beliebt: der Apfelkuchen. Er bekam das Prädikat "sehr gut".

23.07.21|Programm |