Zutaten für 6 Personen

• 250 g weiße Bohnen "Geschwollene"
• 1,5 l Wasser
• 500 g Knochen
• 1 Bund Suppengrün
• 300 g  Dörrfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren
• 1 Sellerie
• 300 g Kartoffeln
• 2-3 EL Öl
• 1 Zweig  Bohnenkraut
• Salz, Pfeffer, Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paar Mettwürstchen

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen und am Morgen mit Suppengrün und Knochen eine Stunde lang kochen. Das Dörrfleisch am Stück zugeben. Zwiebel, Suppengemüse und Kartoffeln zerkleinern. Das Gemüse andünsten und dann mit den Kartoffeln zur Suppe geben. Bohnenkraut und nach Geschmack eine zerkleinerte Knoblauchzehe hinzugeben und den Eintopf eine halbe Stunde weiter kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und eventuell in den letzten 5 Minuten ein paar Mettwürstchen in Scheiben dazu geben.