Wer Herbst sagt, der muss auch Esskastanie sagen. Unser Tipp: zaubern Sie doch mal ein leckeres Maronensüppchen. Das Rezept stammt von Torsten Schambach vom Hotel "Zwei Mohren" in Rüdesheim-Assmannshausen. [mehr]
Wenn es draußen kälter wird, kommen gerne deftige Suppen auf den Tisch. Wir haben ein besonderes Rezept von Jannis Borgenheimer vom Gasthaus "Zur Krone" in Rimbach (Odenwald) mit Schwarzwurzeln und Blutwurst in ungewöhnlicher Form. [mehr]
Eines der beliebtesten Winter-Gemüse ist Weißkohl. Er ist nicht nur sehr nahrhaft, er lässt sich auch leicht einmachen und über einen längeren Zeitraum genießen. Nach diesem Rezept stellt hr4-Redakteurin Kristina Kubulin ihr Sauerkraut her. [mehr]
Rotkohl ist ein Klassiker der Winterküche. Normalerweise kommt das blaue Gemüse als Gansbegleiter auf den Tisch. Wir haben eine leckere Alternative. [mehr]
Apfelkuchen ist ein Klassiker. Eine besondere Variante hat hr4-Redakteurin Katja Metz ausprobiert. In der hr4-Redaktion war nicht sehr lange etwas von dem Kuchen zu sehen. [mehr]
Man kann einen Burger auch ohne Brötchen zaubern, das zumindest zeigt Dirk Waldeck von "Bert's friterie" in Kassel. Die Grundlage bildet nicht ein Brötchen, sondern besonders knusprige und kartoffelige Pommes. Man kann ihn auch ganz leicht Zuhause "nachbauen" und ihn auch noch nach seinen Wünschen anpassen. [mehr]
Bio-Metzger Michael Spahn bietet in seinem Laden in Frankfurt auch Erzeugnisse für Vegetarier an. Für uns hat er ein Rezept für eine vegetarischen Variante des klassischen Gulaschs zusammengestellt. Statt Fleisch wird die Jackfrucht verwendet. [mehr]
Kürbissuppe ist im Herbst ein klassisches Gericht. Koch Christian Steska von "Christian & Friends Taste Kitchen" aus Fulda hat ihm eine exotische Note verpasst. [mehr]
Dieter Voss war im Wispertal unterwegs und hat dort die berühmte Wisper-Forelle probiert. Es hat ihm so gut geschmeckt, dass er direkt ein Rezept vom Forellenhof Seitz mitgebracht hat. [mehr]
Eis vom Grill ist leicht zubereitet und beeindruckt jeden Gast. Doch auch Früchte wie Bananen oder Ananas schmecken gegrillt sehr lecker. Wir haben ein paar Ideen für Ihren Grillabend. [mehr]
Klassisch wird Carpaccio aus rohem Rindfleisch zubereitet. Es gibt aber auch eine leichte und vegetarische Variante mit frischem Gemüse. Das Rezept stammt von Norbert Walter vom vegetarischen Restaurant "Radieschen" in Darmstadt-Eberstadt. [mehr]
Auf der iberischen Halbinsel ist die kalte Gemüsesuppe ein beliebtes Sommergericht. Wir haben ein Rezept der Familie Rivas Campos von der Tapasbar "La Tasquita" in Frankfurt. [mehr]
Unsere Moderatoren Bastian Korff und Inka Gluschke haben zusammen die Eismaschine angeworfen. Herausgekommen sind unglaublich leckere Eissorten. Wir verraten Ihnen die Rezepte. Heute: das herrlich erfrischende Gin Tonic-Eis. [mehr]
Holen Sie sich den italienischen Sommer nach Hessen: Diese halbgefrorene Eiszubereitung gelingt ohne Maschine und ist dank Minze und Beeren erfrischend fruchtig. [mehr]
Unsere Moderatoren Bastian Korff und Inka Gluschke haben zusammen die Eismaschine angeworfen. Herausgekommen sind unglaublich leckere Eissorten. Wir verraten Ihnen die Rezepte. Heute: das sensationelle Schokoladeneis. [mehr]
Unsere Moderatoren Bastian Korff und Inka Gluschke haben zusammen die Eismaschine angeworfen. Herausgekommen sind unglaublich leckere Eissorten. Wir verraten Ihnen die Rezepte. Heute: das überraschend andere Erdbeer-Balsamico-Eis. [mehr]
Unsere Moderatoren Bastian Korff und Inka Gluschke haben zusammen die Eismaschine angeworfen. Herausgekommen sind unglaublich leckere Eissorten. Wir verraten Ihnen die Rezepte. Heute: Grüne Soße-Eis. [mehr]
Unsere Moderatoren Bastian Korff und Inka Gluschke haben zusammen die Eismaschine angeworfen. Herausgekommen sind unglaublich leckere Eissorten. Wir verraten Ihnen die Rezepte. Heute: leicht karamelliges Pumpernickeleis. [mehr]
Mangold und Reis passen einfach gut zusammen. Doch warum alles wie immer zubereiten? Diese gefüllten Röllchen sehen toll aus und schmecken richtig lecker. [mehr]
Den Sommer im Glas einfangen - das geht! Sogar mit wenig Aufwand. Unsere Rezepte stammen aus dem Hessenpark und bieten eine tolle Grundlage für erfrischende Getränke. [mehr]
Im ersten Buch Mose, 25, 34, heißt es: "Jakob aber gab dem Esau Brot und ein Gericht Linsen." Und dieses Gericht gibt es zum Nachkochen, auch in einer vegetarischen Version. [mehr]
Ob mit Fisch oder Ziegenkäse - Radieschen passen zu beidem. Wir haben Rezepte für ein asiatisch angehauchtes Gemüse und einen fruchtig-frischen Salat für Sie. [mehr]
Vor dem Krieg waren Graupen eine häufig verwendete Zutat. Inzwischen haben Nudeln sie verdrängt. Matthias Pflüger von der Jausenstation Weißenbach in Großalmerode möchte den Urgeschmack aber wieder wecken und hat deshalb diese moderne Variante einer Graupensuppe kreiert. [mehr]
Diese aromatische Sauce eignet sich hervorragend als Sauce zu gegrilltem Fleisch. Doch auch als Marinade kann sie sich sehen lassen. Die Schärfe können Sie selbst bestimmen. [mehr]
Unser Lieblingsgebäck hat drei Ecken! Ina Reckziegel vom hr4-Team verwöhnt uns immer wieder mit ihren Nussecken. Hier gibt es ihr Rezept mit drei verschiedenen Nuss-Sorten. [mehr]
Wer gerne Kartoffelpuffer isst, wird die Zucchinipuffer auch mögen. Sie sind knusprig, saftig und leichter als ihre Verwandten aus Kartoffeln. Zusammen mit Kräuterquark ist die Mahlzeit komplett. [mehr]
Wer mal auf Fleisch, aber nicht auf ein Schnitzel verzichten mag, findet in der "tollen Knolle" aus dem Garten eine gute Alternative. Außerdem hat der Kohlrabi wenig Kohlenhydrate. Das Rezept stammt von Ursula Hoff aus Fulda. [mehr]
Mit "Musik" genießen viele den Handkäs'. Josef Laufer Junior vom "Zum Krug" in Eltville-Hattenheim zaubert aus dem hessischen Klassiker einen besonderen Nachtisch. [mehr]
Optisch sind diese Rosen mit Zucchini und Lachs ein absoluter Hingucker. Doch sie sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch hervorragend und sind schnell zubereitet. [mehr]
Im Elsass ist Flammkuchen das Nationalgericht. Norbert Walter vom vegetarischen Restaurant "Radieschen" in Darmstadt-Eberstadt hat ihn mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse zu einem besonderen Gericht vereint. [mehr]
Das gekaufte Brot schmeckt heute nicht immer so gut, vielfach wird es aus Backmischungen hergestellt. Wie man selbst ein Brot aus Sauerteig herstellen kann, hat hr4-Reporterin Waia Stavrianos von Bäcker Udo Becker aus Usingen-Eschbach erfahren. [mehr]
Spundekäs' ist im Rheingau ein beliebter Klassiker. Elke Gebhardt vom Gutsausschank Hirt-Gebhardt in Eltville-Martinsthal hat uns ihr Lieblingsrezept zur Verfügung gestellt. [mehr]
Die Rote Bete ist nicht unbedingt jedermanns und -fraus Sache. Aber von Köchin Julia Zinser-Hofmann hat hr4-Reporterin Waia Stavrianos zwei leckere Rezepte bekommen, die die Rübe mal ganz anders erscheinen lassen. [mehr]
Ein herrlicher Schweinebraten mit knackiger Kruste, dazu eine würzige Dunkelbiersoße. Mit diesem Rezept wird der Sonntagsschmaus zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. [mehr]
Bei einem Streifzug über den Markt findet man alle Zutaten für diese Spezialität aus der Türkei. Unser Rezept stammt von Tülin Yavuz aus Frankfurt. [mehr]
Bei dem Menü von Reiner Neidhart vom Restaurant "Neidharts Küche" aus Karben zieht sich das Thema Apfelwein von der Suppe bis zum Nachtisch wie ein roter Faden. So kann man das hessische Nationalgetränk geschmacklich ganz neu entdecken. [mehr]
Die Pizzeria "Da Vinci" in Kassel ist eine der wenigen Pizzerien in Deutschland, die die Pizza Napoletana nach offiziellen Maßgaben der "Associazione Verace pizza Napoletana" herstellen. Wir verraten das Grundrezept für einen guten Pizzateig. [mehr]
Der Klassiker aus den bekannten sieben Kräutern - Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch, Kresse, Petersilie - in einer nord- und einer südhessischen Variante. [mehr]
Wem Bratkartoffeln zu rustikal sind, der nimmt lieber edlere Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln als Beilage. Dass man dabei nicht unbedingt auf die aus der Tiefkühltruhe zurückgreifen muss, zeigt dieses Rezept, das hr4-Redakteurin Connie Strack ausprobiert hat. [mehr]
Die Bratwurst im Brötchen war gestern. Mit dieser Variation aus Wildbratwurst, karamellisierten Zwiebeln und selbstgemachtem Kartoffelpüree, lohnt sich das Nachkochen wirklich. [mehr]
Fenchelsaat und Vanille - eine ungewöhnliche Kombination. Dieses interessante und außergewöhnliche Rezept stammt von Sterneköchin Sybille Schönberger. [mehr]
Wer auf Burger nicht verzichten will, aber auf Fleisch, der findet in Kassel den passenden veganen Imbiss: "Zum glücklichen Bergschweinchen". Von Köchin Anne Bringmann stammt dieses Rezept für vier Burger. [mehr]
Die Steckrübe galt früher als Armeleute-Essen. Doch inzwischen ist als kalorienarmes Wintergemüse geschätzt. Und Ingo Bockler, Küchenchef im Hotel Kokenhof in Burgwedel, zaubert aus ihr ein Curry, das nichts mehr von einem Gericht für "schlechte Zeiten" zu tun hat. [mehr]
Diese Bowle sieht spektakulär aus - kein Wunder bei dem brennenden Zuckerhut. Aber sie ist ganz einfach zuzubereiten. Wir haben das Rezept für Sie. [mehr]
Wem gekaufter Ketchup nicht schmeckt, zu süß oder lasch ist, der findet hier ein leckeres Rezept, das man dem individuellen Geschmack auch noch anpassen kann. Saskia Klingelschmitt aus dem hr4-Team erfreut mit diesem Ketchup ihre Familie. [mehr]
Wer Pommes mag, aber auf die Kohlenhydrate der Kartoffeln verzichten möchte, findet in Kohlrabi eine gesunde Alternative. Connie Strack hat es ausprobiert. [mehr]
Im Winter schmecken Orangen besonders lecker. Die Kombination mit Tomaten klingt erstmal ungewöhnlich - beschert aber ein fruchtig-saures Geschmackserlebnis. [mehr]
Der Teig kann prima am Samstagabend vorbereitet werden und am Sonntagmorgen werden die Brötchen dann nur noch geformt, gebacken und natürlich zum Frühstück genossen! hr4-Redakteurin Katja Metz hat das Rezept für die Sonntagsbrötchen ausprobiert. [mehr]
Fondue ist an Weihnachten oder Silvester bei vielen Tradition. Auf Fonduemischungen aus dem Supermarkt müssen Sie mit unserem einfachen Rezept nicht mehr zurückgreifen. Es stammt von Yves Rusch, Küchenchef des "Matterhorn Stübli" in Kassel. [mehr]
Warum müssen es immer gekaufte Bonbons sein? Jörg Vorpagel von "Grimms Naschwerkstatt" in Oberurff hat ein Rezept für Karamell-Bonbons mit Orangen-Geschmackt, das man einfach zu Hause nachkochen kann. [mehr]
Das Rezept ist eine Verbindung zwischen einem Schweizer Klassiker und den bekannten Käsen Tête de Moine, Appenzeller, Greyerzer/Gruyère und Emmentaler. Wie bei einer Pizza werden die Rösti damit überbacken. Das Rezept stammt von Yves Rusch, Küchenchef des "Matterhorn Stübli" in Kassel. [mehr]
Der Christstollen ist ein typisches Weihnachtsgebäck. Statt ihn im Supermarkt zu kaufen, sollte man sich die Mühe machen und ihn selbst backen. Der Marburger Konditor Thomas Klingelhöfer hat hr4-Reporter Achim Bendel ein Rezept verraten. [mehr]
Der Pfefferkuchen ist ein typisches Weihnachtsgebäck. In Frankfurt ist der "harte Kuchen" - Haddekuchen - in einer besonderen Form und mit dem Muster, dass dem "Gerippten", dem Apfelweinglas, ähnlich ist, bekannt. Wir haben ein Rezept von Konditormeister Norbert Hartmann von der Bäckerei Kondiback in Frankfurt. [mehr]
Das Schönste an kalten Tagen ist ein heißes Getränk. Das wärmt von innen und macht aus einem einfachen Winternachmittag ein kleines Fest. Hier gibt's die passenden Rezepte - auch für Kinder. [mehr]
Rotkohl ist die perfekte Beilage zur Gans. Ein ganz besonderes Rezept hat uns Timo Schröder, Küchenchef des Hotels "Die Sonne Frankenberg", verraten. [mehr]
Wer Lust auf Burger hat, aber nicht unbedingt die Produkte der Fastfood-Ketten futtern möchte, kann sich mit dem Rezept von Heike Reinhart vom Landgasthof Rotlipp in Ortenberg/Wetterau einfach selbst einen leckeren Fleischklops im Brötchen zubereiten. [mehr]
Die Mischung aus gekochten und rohen Kartoffeln ist das Geheimnis der echten Thüringer Klöße. Sie passen gut zu Gerichten mit dunklen Soßen, beispielsweise Wild oder Gulasch. [mehr]
Birne mit Schokopudding ist ein Klassiker, Kristina Kubulin hat eine weihnachtliche Variante mit Gewürzen und einer Lebkuchenmousse ausprobiert. Das Dessert schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit. [mehr]
Statt des klassischen Zwetschgenkuchens mit Sahne hat Tatjana Walter vom Bio-Laden "Klatschmohn" aus Gießen eine andere Idee, wie man Pflaumen noch verarbeiten kann: als geschichtete Variante im Glas. Eignet sich auch gut als Geschenk. [mehr]
Es klingt nach einer verrückten Kombination, aber es schmeckt, wie hr4-Reporter Carsten Gohlke selbst probiert hat. Er hat sich für Zartbitterschokolade entschieden, aber man kann auch andere Sorten dafür verwenden, ganz nach Belieben. [mehr]
Wenn es das Wetter zulässt, wird wieder vermehrt der Grill angeschmissen. Wie man einen anderen Geschmack auf den Rost zaubert, hat unsere Kollegin Waia Stavrianos mit drei verschiedenen Marinaden ausprobiert. [mehr]
Für diesen besonderen Nachtisch verwendet man weißen Spargel. Das Rezept stammt von Reinhild Müller vom Spargelhof Müller in Nauheim im Kreis Groß-Gerau. [mehr]
Beim Grillen müssen nicht nur Steaks und Würstchen auf den Rost, man kann auch Spargel als Beilage auf diese Art zubereiten. Wir haben ein Rezept von Reinhild Müller vom Spargelhof Müller in Nauheim im Kreis Groß-Gerau. [mehr]
Für diese Suppe kann man sowohl grünen als auch weißen Spargel verwenden. Das Rezept stammt von Reinhild Müller vom Spargelhof Müller in Nauheim im Kreis Groß-Gerau. [mehr]
Probieren Sie den italienischen Klassiker doch mal in der fruchtigen Variante: Erdbeer-Tiramisu ist genau das richtige Rezept zum Start in die Erdbeer-Saison. [mehr]
In einem neuen Kochbuch aus der Fuldaer Gegend hat hr4-Reporter Hermann Diel dieses Rezept aus der Familie von Anne Baun entdeckt. Der Kartoffelsalat passt gut zu Steak, Fisch oder Würstchen vom Grill. [mehr]
Der Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Kuchen - weltweit. Von Hauswirtschaftsmeisterin Ilse-Lohre Spalt aus Seeheim-Jugenheim hat hr4-Reporterin Waia Stavrianos das Rezept für diese hessische Variante bekommen. [mehr]
Christian Koch macht seinem Namen alle Ehre und zaubert uns einen besonders knusprigen Gänsebraten. Der Koch aus Großalmerode serviert den Braten aus dem Buchenrauch mit Rosenkohlblättern und einer feinen Pflaumensauce. Hier finden Sie das Rezept zum Nachkochen. [mehr]
Herbstzeit ist auch Kürbiszeit: Auf dem Wochenmarkt in der Frankfurt-Nordweststadt hat sich Waia Stavrianos die Anregung für dieses leckere Rezept geholt. [mehr]
Herbstzeit ist auch Zwiebelkuchen-Zeit. Vor allem in Straußenwirtschaften gibt's ihn traditionell zum jungen Wein, dem Federweißen. Wer Lust hat, das deftige Gericht zu Hause zu genießen, kann ihn mit unserem Rezept nachbacken. [mehr]
Die leckeren, italienischen Kartoffelklößchen schmecken das ganze Jahr. Für den Herbst kombinieren wir sie mit Kürbis und einer fein-würzigen Salbeibutter. [mehr]
Vom Besuch des Hofladens von Marlena und Sascha Schmidt in Habichtswald-Dörnberg hat hr4-Reporterin Connie Strack dieses leckere Rezept für einen besonderen Grillgenuss mitgebracht. [mehr]
Wohin mit frischen Tomaten? Wie wäre es mit einem selbst gemachten Ketchup, das dazu auch keine Zuckerbombe ist, aber sehr lecker? Fernsehkoch Mario Kotaska hat uns ein Rezept verraten, das seine Kinder lieben. [mehr]
Bowle war schon immer ein Party-Klassiker. Diese Variante von Stephanie Mosler ist einfach in der Zubereitung und prickelnd und erfrischend im Geschmack. [mehr]
Grüner Spargel und Erbeeren sind eine traumhafte Kombination. Zusammen mit Pasta ist das Duo unschlagbar. Den absoluten Kick gibt herzhafter Ziegenkäse. [mehr]
Im Sommer ist ein Salat richtig erfrischend. Und wenn er dann noch mit der Lieblingsfrucht Erdebeere daher kommt, dann schmeckt er besonders lecker. Wir haben das Rezept. [mehr]
Buletten, Fleischpflanzerl oder Frikadellen: Egal, wie man die Hackbällchen nennt - sie sind überall beliebt, und sie müssen nicht immer aus Fleisch sein! [mehr]
Waia Stavrianos hat diesen Milch-Shake ausprobiert. Er eignet sich besonders gut für den Sommer. Und wenn man statt der normalen Milch eine pflanzliche Alternative nimmt, eignet er sich auch für Veganer. [mehr]
Es muss nicht immer die klassische Marmelade sein: Waia Stavrianos hat zwei Rezepte für fruchtige und ungewöhnliche Brotaufstriche ausprobiert und als sehr lecker befunden. [mehr]
Spargelzeit: Wir haben eine ausgefallene Suppe mit weißem und grünem Spargel für Sie ausprobiert. Die spezielle Würze kommt von einem italienischen Hartkäse: dem Pecorino. [mehr]
Dieses Basis-Rezept von Katja Metz lässt sich hervorragend variieren und nach eigenem Gusto anpassen. Der Kreativität sind (fast) keine Grenzen gesetzt. Nur Mut! [mehr]
Die Zubereitung ist keine Zauberei und die Zutaten sind fast in jedem Haushalt vorhanden: Waia Stavrianos hat das Apfel-Zwiebel-Chutney zubereitet. [mehr]
Diese Waffeln sind, wie sie sein sollten; nicht zu weich und nicht zu trocken. Kristina Kubulin hat das Rezept für die perfekten Waffeln. Und wer es bunter mag, für den haben wir grüne Waffeln! [mehr]
Linsensuppe ist gesund, lecker und gehört zu den Klassikern unserer Küche. Wir haben hier eine regionale Variante für Sie: Frankfurter Linsesupp! [mehr]
Nudeln und Soße aus einem Topf. Das ist ein neuer Kochtrend aus den USA, der jetzt zu uns hinüber schwappt. Unsere Kollegin Vera John hat es mal ausprobiert und diese One-Pot-Pasta gekocht. Ihr Fazit: Fast wie ein Eintopf und dank der Kabanossi schön herzhaft. [mehr]
Nudeln und Soße aus einem Topf. Das ist ein neuer Kochtrend aus den USA, der jetzt zu uns hinüber schwappt. Vera John hat es mal ausprobiert und One-Pot-Pasta gekocht. Ihr Fazit: Sehr aromatisch. [mehr]
Isabella von der Recke war auf dem Wochenmarkt in Kassel-Wehlheiden unterwegs und hat dort die Anregung für einen Kartoffelsalat mit Saurer Sahne bekommen. [mehr]
Zwiebel, Ei, Schmand und Senf machen den Himmel-und-Erde-Kuchen zu einem saftigen Herbstgenuss. Eine ordentliche Portion Pfeffer gibt die nötige Würze. [mehr]
Der Gugelhupf zählt zu den beliebtesten Kuchen hierzulande. In vielen Darstellungen des Märchens "Rotkäppchen" ist er Teil der Sachen, die Rotkäppchen der Großmutter bringt. Kristina Kubulin hat sich daher etwas einfallen lassen: Eine Variante aus drei unterschiedlich gefärbten Teigen. [mehr]
Ein deftiger Eintopf ist ein beliebtes Essen. Gehacktes, Kraut und Kartoffeln sind die Basis. Leicht gemacht und lecker ist der Eintopf von hr4-Reporterin Waia Stavrianos. [mehr]
Es müssen nicht immer Kartoffel-Puffer sein, für den Sommer hat Kristina Kubulin eine leichte Alternative mit Zucchini ausprobiert und als sehr lecker empfohlen. [mehr]
