Der Oktober ist der Kürbismonat schlechthin. Aber nicht nur Suppe lässt sich aus dem herbstlichen Gemüse zaubern. hr4-Redakteurin Kristina Kubulin hat eine aromatische Kürbismarmelade gekocht, die sich auch sehr gut verschenken lässt.

Zutaten (3-4 große Marmeladengläser)

• 750 g Hokkaidokürbis oder Fruchtfleisch einer anderen essbaren Kürbissorte
• 2 Vanilleschoten
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 250 ml Kokosmilch
• 500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung

Den Hokkaido waschen, halbieren und entkernen. Klein schneiden und in ca. 200 ml Wasser unter Rühren weich garen. Das Mark aus den Vanilleschoten dazugeben, ebenso Zimt- und Nelkenpulver.

Die Kokosmilch und den Gelierzucker dazugeben.

Alles aufkochen lassen, dann die Marmelade pürieren.

Heiß in abgekochte Schraubverschlussgläser füllen. Auf den Kopfstellen, abkühlen lassen und kühl lagern.

Sendung: hr4, hr4 - Mein Morgen in Hessen, 10.10.2018, 06:05 Uhr